フライパンに油を熱し、鮭を並べて両面に軽く焼き色をつける。日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

８分ほど火が通ったら、みりん、酢、醤油、しょうがのすりおろしを混ぜたタレを投入して蓋をして蒸し焼きにする。

水分が飛んで絡み始めたら、長ネギのせんぎりを加えさっとからめる。