白菜を洗い、縦に4当分し、約5cmの幅に切る。芯は少し小さ目に切る。豚バラ肉も5cm位に切っておく。

土鍋に白菜の芯の部分を立てて入れ、上に豚バラ肉を載せ、塩、胡椒を加える。

残りの白菜を豚バラ肉の上に載せ、酒、水を鍋の脇からまわし入れる。

フタをして中火で10分、その後強火で20分程煮込んだら、上下を入れ替えるようにかき混ぜる。

更に10分程煮込み、出来上がり。