早い段階でくちなしを割り、中身と皮をお茶パックにいれて一緒に煮る。煮立って色がつくまで入れておく。

芋がべっこう色になり、くしが通るようになったら湯を捨て、砂糖半量を入れて混ぜる。

芋を鍋の中で木べらでつぶし(裏ごし省略！)、残りの砂糖とシロップを加え、しゃもじで20分ほどまぜながら弱火で煮る。

つやを出すためな蜂蜜をいれる。火からおろしても冷めるまでまぜる。食べやすいように小分けし、栗をのせる。