もっちり。海老蓮根饅頭。
蓮根のモチモチ・シャキシャキ食感が同時に楽しめます。干しえびの旨味たっぷりの優しいあんをたっぷりかけてどうぞ.｡:｡･+
このレシピの生い立ち
摩り下ろした蓮根のもちもちした食感が大好きなので。
海老を加えたら、食感が良く旨味もＵＰするかなと思って。
もっとお手軽バージョン・レシピはこちら→『もっちり。れんこんまんじゅう。』
レシピID:20832539
もっちり。海老蓮根饅頭。
蓮根のモチモチ・シャキシャキ食感が同時に楽しめます。干しえびの旨味たっぷりの優しいあんをたっぷりかけてどうぞ.｡:｡･+
このレシピの生い立ち
摩り下ろした蓮根のもちもちした食感が大好きなので。
海老を加えたら、食感が良く旨味もＵＰするかなと思って。
もっとお手軽バージョン・レシピはこちら→『もっちり。れんこんまんじゅう。』
レシピID:20832539
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根饅頭を作る。れんこんは皮を剥き、2/3量をすりおろし、残りはみじん切りにする。
- 2
むきえびは包丁で細かくたたいてボウルに入れ、①と塩こしょう少々を加えて混ぜる。
-
- 3
4等分にし、手で丸めて耐熱皿に並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、10分間蒸す。
-
- 4
あんを作る。干しえびはぬるま湯1/2カップに浸し、柔らかくなったら包丁でたたく。銀杏とブロッコリーの芯は細かく切る。
-
- 5
小鍋に④の干しえびと戻し汁、ぎんなん、ブロッコリーの芯、鶏がらスープを入れて火にかける。
-
- 6
煮立ったら■の調味料で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
-
- 7
③の蓮根饅頭を器に盛り、⑥のあんをかけたら出来上がり。
-
- 8
＊ぎんなん→グリーンピースに代用したり、夏場は枝豆を入れても彩り良いです。
-
- 9
＊エビ→蟹や貝柱など、色々な魚介類で代用しても美味しいと思います。
-
コツ・ポイント
◆蓮根に含まれるでんぷん質には固まる性質があるので、つなぎ粉を使う必要はナシ♫すりおろした蓮根の汁気を搾ると固まらないので注意。
◆蓮根を丸める時は形が崩れていても気にしなくてＯＫ♪後掛けのあんが上手く絡んで(隠れる)ので気になりません。
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