玉ねぎは薄切りにする。かぼちゃも火が通りやすいように薄切りに。（スープをキレイに仕上げたい場合は皮をむく。）

お鍋にバターを熱し、玉ねぎを軽く炒める。

かぼちゃ・水・酒を加えてひと煮立ちさせる。
鶏がらスープの素を加えて、かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。

３の粗熱をとり、ミキサーにかける。
なめらかなペースト状になったら、お鍋に戻す。

牛乳・粉チーズを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
仕上げに生クリームを加える。

器に盛り付けて、クルトンやパセリをトッピングすれば出来上がり♪