まずは、卵液のだし汁作り。鍋に水と顆粒だし、卵以外の調味料を投入。煮立たせて、味見をして、顆粒だしの分量を調節します。

だし汁を冷ましてから、卵を鍋に投入して、全体を混ぜます。

具材の準備をします。★の具材は茹でておく。鳥肉には、お酒と醤油で下味を付けておきます。