オーブンを170℃に予熱する。
材料を計り、卵を卵黄と卵白に分ける。水と油は一緒でＯＫ。ＨＭと紅茶は混ぜ合わせる。

卵白にひとつまみの塩をふり、砂糖の半分を入れてハンドミキサーで混ぜる。角が立つくらいまでできたら冷蔵庫に入れておく。

卵白に使ったハンドミキサーのまま洗わず、卵黄に残りの砂糖を加え混ぜる。クリーム状になるまで。

３に水と油を入れながらハンドミキサーのまま混ぜる。混ざったらＨＭも入れ混ぜる。

卵白の３分の１を４に入れハンドミキサーで素早く混ぜ合わせる。残りの卵白の半分をヘラで素早く混ぜる。

残りの卵白もさっくり混ぜたら、型に流し込む。高いところから３回くらい落とし空気を抜く。

170℃で１０分くらい焼いたら、取り出してナイフで５箇所くらい切り目を入れる。キレイに膨らむょ。

トータル４０分焼きますが、ラスト１０分くらいはオーブンによって上の方が焦げるので気をつけて。

焼けたら焼き縮みを防ぐために３回くらい高いところから落とす。ビンなどにさして逆さにして冷ます。

しっかり冷ましたらナイフで型から外す。丁寧にナイフを入れ、型を削るような感じで。焼きが足りないとキレイに取れないです。