帆立はペーパーで水分を拭き取っておく。小麦粉（分量外）を軽くはたく
まいたけは石づきを取って軽く拭いて小房に分ける。

フライパンにバターを熱し帆立を入れる
軽く両面焼いたら少し端に寄せ舞茸も加えて軽く炒める。

酒を入れて中火でフタをし、2分くらい蒸し焼きにしたら
フタを取り、塩・こしょう・醤油を加えて焦げないように炒める。