バジル・セージを刻んでからすり鉢で擂り塩コショウオリーブオイルも入れて擂る。ニンニクとアンチョビとみじん切りにする

なすを縦３ｃｍ厚さ５ｍｍくらいに切り水にさらして灰汁をぬいてから、レンジで２～３分加熱。
トマトを湯むきして切る。

湯むきした湯でパスタをゆでる。隣でフライパンにオリーブ油をひいてニンニク、なす、トマトの順で炒める。

続いてアンチョビも炒める。１のバジルペーストも入れ全体になじませる。塩コショウで味を整える。

パスタの湯をおたまで２～３杯入れて、茹で上がったパスタを入れて絡ませて、オリーブ油をかける。