付け合せの野菜はざく切りにして炒め、塩コショウする。

お肉は脂肪をきれいに掃除して削ぎ切りにする。片面に塩コショウをふる。

フライパンにゴマ油をひき、皮を下にして①を両面焼いていく。ここでは旨味を閉じ込めるために強火！

●の合わせ調味料を入れて汁がほとんどなくなるまでゆすりながらからめていく。