とり挽肉に塩こしょうをして、粘りが出るまで、手でぎゅっぎゅっと混ぜる。しょうが汁も入れる。

たまねぎ・きのこを細かく切る。大葉も２枚ほど細かく刻む。豆腐は水を切っておく。

とり挽肉と混ぜる。

フライパンを温めて油をひき、俵型にした２を並べる。
具がゆるかったら、スプーンで落とすようにしてもok。

大葉をのせて焼く。

途中、ひっくり返したら酒を回し入れ、ふたをして、蒸し焼きにすることで中までよく火を通す。

焼き上がったら、お皿に並べる。
フライパンは洗わず、タレ用の調味料を全部入れて、とろみがつくまで煮詰める。３分くらい。

タレをかけて、できあがり！

お好みで、半熟卵をそえても美味しいです。