鍋にたっぷりの湯を沸かし、ショウガ、ネギ、セロリ、ニンジン、豚塊と分量外の醤油大さじ１を臭み取り用に入れる。

くつくつと沸騰してる状態で１時間煮込む。
蓋をする。

小鍋に醤油、みりん、酒を煮立たせアルコールを飛ばす。

豚がゆであがったらショウガとともに３の煮きりに１時間つけ込む。好みでニンニクを入れてもいい。

小鍋にお湯を沸騰させ、冷蔵庫から出したばかりの卵を割れないように入れ、時々混ぜながら７分茹でる。

茹で上ったら冷水に曝し殻を剥きジップロックに入れ、４の煮きりを入れて空気を抜き３０分〜１時間つけ込み、その後汁は出す。

豚を茹でた汁と鶏ガラスープをあわせて温め、４の煮きりを薄めてラーメンのスープにする。