・卵を常温に戻し、溶きほぐす。
・鶏がらスープを準備する。
・長ネギをみじんぎりする。

フライパンに鶏がらスープを入れて煮立て、酒・塩を加えて味を付ける。

長ネギとほたて缶詰を汁ごと加えて一煮立ちさせる。

卵を３回に分けて入れ、ゴムべらで大きくかきまぜる。
（かきまぜすぎないのがふんわりのコツ！！）

ごま油を加えて火を止めてできあがり。