鍋に水（１０００cc）をはり、ダシ昆布をひたしておく

ニンジン、シイタケ、長ネギは薄切りにする

ゴボウはささがきにして水にさらし、大和芋は根と大きな芽を取り除いて、適当な大きさに刻む

イナダは３枚におろして腹骨と血合い骨部分を取り除き、皮をひいて、適当な大きさに切り分ける

フードプロセッサーにつみれの材料をすべて入れて、すり身にする
（粘りがでるまでしっかりと）

鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、すり身を団子にして静かに入れる
（手に水をつけながら作業すると楽です）

浮いてきたアクをすくい、火が通ったところでニンジン、シイタケ、ゴボウを加え、沸騰させないように気をつけながら１５分煮る

塩、しょうゆ、酒を加えて調味し、長ネギを加えてひと煮立ちさせたらできあがり

**　オマケ　**
すり身をフードプロセッサーから取り出すときは、ゴムべらを使うと楽です