豚こま切れは食べやすい大きさに、長ネギは斜めに、小葱は小口切りに、椎茸は薄切りにする。餅はレンジで柔らかくしておく。

土鍋に水と豚こま切れ肉・長ネギ・椎茸を入れ中火で煮、アクを取ったら★を加えアルコールを飛ばす。

②にご飯と餅を入れ醤油で味を整え、焦げないように注意しながら弱火で水分がなくなるまで煮込む。

火を止め、小葱を散らし、蓋をして数分蒸らす。