きゅうりを麺棒などでたたき、2〜3センチに切り、手で食べやすい大きさに割る。塩を少しふり、5分ほど置いておく。

トマトはざく切りにし、ザルにあけ、少し水分を絞る。きゅうりも出た水分を絞る。

ボウルに、しょうゆ、酢、ゴマ油を混ぜ合わせ、1、２を和える。