冷凍むきえびを流水で解凍する。玉ねぎは薄くスライス､ほうれん草はぶつ切り､ベーコンは１センチ幅に切る。

フライパンにバター半量を溶かし､えび､ベーコン､玉ねぎの順に炒める。

塩､ブラックペッパー､白ワインを加え､最後にほうれん草を入れて､しんなりするまで炒める。

たまごをボールに割り入れ､クレイジーソルト､ブラックペッパー､生クリームを入れて､泡立てないよう混ぜる。

フライパンにオリーブオイル､残りのバターを入れて溶かし､たまご液を入れる。中火。

5に炒めた具材を入れて､全体に広がるように優しく混ぜる。

フライパンのふちのたまごが少し固まってきたら､弱火にし､表面にパルメザンチーズをかけ､蓋をして蒸し焼きにする。

様子を見て､表面が固まったら出来上がり。ガスバーナーなんかがあれば､表面を少し焼くとチーズの香りがしてなおいいです。

バジルたっぷりのトマトソース､ドライパセリをかけて提供。ピザソース､ケチャップでも美味しいです！