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もちもち☆フォカッチャ
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もちもち☆フォカッチャ-レシピのメイン写真

もちもち☆フォカッチャ

わかぽい
わかぽい @cook_40096852

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材料

4枚分
  • 準強力粉 200g
  • イースト 3g
  • 砂糖 10g
  • 塩 3g
  • 水 120g
  • オリーブオイル 10g
  • ○トッピング
  • オリーブオイル(EX)
  • 塩
  • ローズマリー
  • ブラックペッパー
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作り方

  1. 1

    オリーブ油以外の材料を全部混ぜて捏ね、まとまってきたらオリーブ油を入れてさらに捏ねる

  2. 2

    2倍になるまで発酵させる

  3. 3

    軽くガス抜きをして四分割して丸め、ベンチタイム15分

  4. 4

    めん棒で丸く薄くのばして、二次発酵
    1.5倍くらいになったらOK

  5. 5

    トッピングのオリーブオイルを塗って、穴を数ヶ所あける
    お好みでローズマリーを散らしたり、ペッパーをかける

  6. 6

    190℃に余熱したオーブンで15〜20分焼く

コツ・ポイント

☆あまり捏ねすぎない   
☆おいしいオリーブ油・塩を使う
☆ローズマリーはできれば生の使う              
今回使用したのは      ★リスドォル          ★ゲランドの塩        ★レインボーペッパー

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わかぽい
わかぽい @cook_40096852
2012/02/19 08:51に公開
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