サツマイモは厚めに皮をむき、１ｃｍの輪切りにして、水にさらす。耐熱容器に入れラップをして、レンジで８～１０分。

２を鍋に入れ、砂糖とバターを加えて弱火で火を通します。
しっかり混ぜて、なめらかでなじんできたら、火からおろす。

卵黄を１個ずつ加えて混ぜ、なめらかになったら、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜます。

星型の口金をつけた搾り出し袋に入れ、アルミカップに絞りだします。
タルトに入れてもＯＫ！カップに２往復絞りだす感じで。

手作りのタルトカップに入れた、スイートポテトタルト。

普通のサツマイモを使って。黒ゴマをのせました。