鍋に★の材料すべてを入れて火にかけます。沸騰したら、中火にして、高野豆腐を入れて１分煮ます。

裏返してさらに１分煮ます。火からおろして、煮汁につけたまま、冷まします。

冷めたら、汁気を軽くしぼります。
小麦粉・とき卵・パン粉で衣をつけます。

揚げ油を１７０～
１８０℃に熱し、３を揚げます。
キツネ色になったら、取り出し、油をよく切ります。

お皿にとりわけて、ソース・ねりからしを添えます。