ごぼうはささがきにして、水にさらす。
ピーラーでも可。

揚げ麩は斜めに、５ミリ程度の厚さに切る。ねぎも同じように切る。

フライパンにごま油を熱し、よく水を切ったごぼうをいためる。

ごぼうに砂糖を絡め、お酒、めんつゆ、を再度良く絡め、水を入れてひと煮立ちさせる。

しょうゆとみりんで味を調えたら、揚げ麩とねぎを入れ、荷上がったら出来上がり。

汁が多いようなら、※卵でとじてもおいしいです。