薄力粉とアーモンドパウダーを合わせ、振るっておく。にんじんをすりおろし、レモン汁を数滴かけておく。オーブン余熱開始。

卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
砂糖は３回に分け、最後の砂糖はコーンスターチを合わせて加える。

メレンゲを作ったハンドミキサーのまま、卵黄、砂糖、油を混ぜ合わせる。
にんじんのすりおろし、振るった粉類も加える。

メレンゲ1/3を卵黄生地へ入れ、生地同士がなじむように泡だて器で切るように混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを２回に分けて、混ぜ合わせる。メレンゲの塊が残らないようにする。

型に流し入れ、生地を入れた型を両手で持ちフルフルと表面をならすように軽く振る。

オーブンに入れ、170℃で25分焼く。焼きが足りないときは５分ずつ増やしてみてください。