さつまいもは皮つきのまま、蒸すか圧力鍋などでゆでて、皮をむいてつぶす。（さましておく）

生地を取り出してガス抜きをし、３分割する。
ベンチタイム１０～１５分とる。

ガスを抜き、丸め直して型に入れる。
（とじめは下）

２次発酵は、型から少し出るくらいになればOK！

かぼちゃで同じように作りました。かぼちゃの水分が多かったので水１４０ｃｃにしました。