【トマトソース】うっし〜流
完熟トマトの旨味だけでなく、いりこ（カタクチイワシの煮干し）の旨味も加わるので、塩分控えめに調味しても美味しい。
このレシピの生い立ち
トマトだけで旨味を感じるソースを作ろうとすると、私の舌がアホなのか、トマトを大量に使っても物足りなくて、つい塩を多めに使って調味してしまうのです。そこで、大好きないりこ（カタクチイワシの煮干し）の助けを借り、塩分を控えました。
【トマトソース】うっし〜流
完熟トマトの旨味だけでなく、いりこ（カタクチイワシの煮干し）の旨味も加わるので、塩分控えめに調味しても美味しい。
このレシピの生い立ち
トマトだけで旨味を感じるソースを作ろうとすると、私の舌がアホなのか、トマトを大量に使っても物足りなくて、つい塩を多めに使って調味してしまうのです。そこで、大好きないりこ（カタクチイワシの煮干し）の助けを借り、塩分を控えました。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉は、写真のような状態で、茎ごと使います。乾燥バジル少量で代用する場合は、手順7で加えてください。
-
- 2
小鍋に水1カップを入れる。いりこの頭とワタを丁寧に取り除き、細かく裂いて鍋に加える。このまましばらく置いておく。
-
- 3
小鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分加熱。火を止めたら、あら熱が取れたらこし器でこして、だし汁完成。
- 4
トマトを湯むきし、横二つに切る。種を除き、ヘタを取ってざく切りにする。
-
- 5
タマネギとニンニクを薄切りにする。
- 6
ホーロー鍋にオリーブ油とタマネギとニンニクを入れ、タマネギがキツネ色になるまで弱火で気長に炒める。
-
- 7
トマトといりこのだし汁を加え、煮立ったら弱火にして約40分煮る。
-
- 8
バジルを茎ごと加え、弱火で更に10分煮る。10分たったら火を止めて、バジルを取り出す。
-
- 9
あら熱が取れたら、ミキサーに移し、ガーッ。
-
- 10
鍋に戻し、温める。温まったら火を止めて、塩コショウで味を調える。
-
コツ・ポイント
できれば、カタクチイワシの煮干しを使って欲しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
