Steak Au Poivre-レシピのメイン写真

Steak Au Poivre

chibipete @cook_40144837

Poivreは、peppercornのこと。あの、胡椒を挽く前の丸くて黒や緑や赤いやつ。いつもと違うステーキはいかが？
このレシピの生い立ち
ウチのステーキは、いつも塩胡椒だけで焼くのですが、今回はpeppercornをソースにしてみました。

Poivreは、peppercornのこと。あの、胡椒を挽く前の丸くて黒や緑や赤いやつ。いつもと違うステーキはいかが？
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ウチのステーキは、いつも塩胡椒だけで焼くのですが、今回はpeppercornをソースにしてみました。

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Poivreは、peppercornのこと。あの、胡椒を挽く前の丸くて黒や緑や赤いやつ。いつもと違うステーキはいかが？
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ウチのステーキは、いつも塩胡椒だけで焼くのですが、今回はpeppercornをソースにしてみました。

Poivreは、peppercornのこと。あの、胡椒を挽く前の丸くて黒や緑や赤いやつ。いつもと違うステーキはいかが？
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ウチのステーキは、いつも塩胡椒だけで焼くのですが、今回はpeppercornをソースにしてみました。

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材料

ステーキ1枚分

ステーキ 1枚
ペッパーコーン 4g（約80~100粒）
ピーナッツオイル(or サラダ油) 大さじ1
塩少々
コニャック(or ブランデー) 大さじ1
生クリーム大さじ1
バター大さじ1
ガーリックパウダー小さじ1

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作り方

1

すり鉢でペッパーコーンをつぶす。
2

小鍋にオイルを熱し、1、塩、バター、ガーリックを加えてよく混ぜる。
3

コニャックを加えてフランベするか、少し煮詰めてアルコールを飛ばす。
4

仕上げに生クリームを加え、ひと煮する。
5

お好みの焼き具合にステーキを焼く。
6

焼きあがったステーキに4をかける。

コツ・ポイント

ペッパーコーンの量が半端ではないので、辛そうに思えますが、grinderで挽くのと違って、すり鉢ではあれほど細かくならないので、思ったほど辛くないです。

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chibipete @cook_40144837

2009/02/19 22:11に公開

アメリカ東海岸で暮らしています。飲むのも、食べるの大好きです。

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このレシピのキーワード

生クリームバターピーナッツブランデー

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