セロリを粗く摩り下ろし、しっかり水気を絞る。

基本の材料の他のものと水切りしたセロリを混ぜる。これで基本のディップソースは出来上がり。

この基本のディップソースに色々アレンジをすると、それぞれのロースト料理に使える。

乳製品と大豆発酵食品が相性が好いので、醤油や味噌でアレンジしても美味しいです。

ハーブをおうちで育てている方。フレッシュなものを入れて、色々アレンジしてみて下さい。香りが断然違いますよ。

写真のディップソースはローストラム用のもの。香菜（シラントロ）が入っています。本当はミントを入れたかったんです・・・。