ごぼうを千切りにして酢水にさらし、熱湯で１分ゆでて水気をきる。
ボールにあけて、しょうゆをからませておく。

ささみを筋をとって観音開きにし、塩・酒で下味をつける。
魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼き、手でさいておく。

レタスなど下に敷き、盛りつける。大人だけなら、この上にペッパーをかけてもおいしい。