オリーブオイルにスライスしたにんにくを入れ、弱火で香をオイルに移す。手羽先は調理する直前に塩をふり、表面を焼く

表面を焼いたら、あれば圧力釜で水、酒、ローリエを入れ、10分ほど煮込む。圧力釜がない場合は圧力かけずでもOK。

そのまま鍋にザク切りしたトマト、残りの◎を入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮込んで完成。オクラは切り口ナナメに切り添える