耐熱ボウルにバターを入れて電子レンジで溶かし、そこに砕いたクラッカーと砂糖を入れて混ぜ、それを型に均等に敷き詰めます。

②のボウルに、サワークリーム、生クリーム、コーンスターチ、卵（1個ずつ）、バニラの順に加え、その都度しっかり混ぜます。

③をザルで一度漉します。リコッタのダマダマが残っていますが、それを指でザルに押し付けてつぶすようにして漉してしまいます。

①の型をアルミフォイルで二重に覆い、そこへ④を流し込み、ひと回り大きなバットに入れ、熱湯を型の半分位の高さまで注ぎます。

予熱したオーブンで⑤を1時間10分焼き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。