レンコンはポリ袋に入れ麺棒で叩いて砕く。砕いたら豚ひき肉と醤油大１､すりおろした生姜１片を入れて混ぜる。

肉種を食べやすい大きさに丸め、ゴマ油をひいて熱したフライパンに入れる。１度ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにする。

お皿に食べやすく切った水菜をしき、レンコン肉団子を盛りつけAを混ぜた酢醤油をそえる。