あさりは、塩少量を入れた水に浸して砂をはかす。(1時間ほど)

あさりの砂抜きができたら、お鍋にあさり、塩、白ワインを入れて火にかける。殻が開いたら順次取り出して、身を外していく。

大きめのお鍋にサラダ油を引きみじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。

3に、賽の目に切ったジャガイモ、人参、スライスしたマッシュルーム、ソーセージを入れて一緒に炒める。

よく炒まったら、小麦粉を入れ混ぜ、水、ぶいよん、あさりを蒸した白ワインのお汁を入れて、柔らかくなるまで煮込む。

野菜が柔らかくなったら、牛乳を入れて沸騰前にあさりの剥き身、生クリーム、バター、塩コショウで味を整えて出来上がり。