◎切り干し大根は水の中でもみ洗いして絞り、新しい水2カップにつけ、15～20分置いてもどす。もどすと50gが250gに。

①のもどった切り干し大根を軽く絞り、つけ汁は茶こしでこす。
※つけ汁には甘味があるので、捨てずに使います。

鍋に切り干し大根と細切りにした油揚げを入れ、もどし汁に水をたし、２1/2カップ(ひたひたくらい)にして加えて煮る。

煮立ったら☆の調味料を一度に入れ、中火にして10分くらい煮る。

削りがつおを手でもんで、ふり入れる。
ひと混ぜして削りがつおが汁を吸い、ほとんどなくなった感じになれば完成♪