キュウリをすりこぎや麺棒等（ビール瓶でもOK）で一口大にたたき割り、塩でもんでおく。
みょうがはみじん切りにする。

ボウルに★の調味料を全て入れて混ぜる（鷹の爪は種を取って細かくしてから混ぜる）。

【１】のみょうがと、キュウリを軽く水切りして、【２】に入れて和えて出来上がり。手で混ぜると調味料が早く絡む気がします。