皮をむいて種をとった冬瓜は2cm角ほどの大きさに切る。
戻した干ししいたけは薄くスライス。

鶏もも肉は冬瓜と同じ位のサイズに切り、軽く塩こしょうで味付け。片栗粉を薄くまぶす。

中華スープに、具材を全ていれ、冬瓜が透き通るほどに柔らかくなるまで、弱火でコトコトと煮込む。