炊飯器で作る納豆
炊飯器で豆を煮るので殆ど放置でOK。簡単に手作り納豆ができちゃいます。
このレシピの生い立ち
納豆が作りたいけど圧力釜がない、鍋で煮るのは面倒。炊飯器を使うと殆ど放置で大豆を煮る事ができます。
炊飯器で作る納豆
炊飯器で豆を煮るので殆ど放置でOK。簡単に手作り納豆ができちゃいます。
このレシピの生い立ち
納豆が作りたいけど圧力釜がない、鍋で煮るのは面倒。炊飯器を使うと殆ど放置で大豆を煮る事ができます。
アプリでひらく作り方
- 1
小粒大豆を良く洗ってから、3倍位の水に12~24時間漬けて置きます。
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- 2
【注意】小粒大豆ではなくふつうサイズの大豆だと煮るのに時間がかかりすぎるので注意！
- 3
水をよく切ってから炊飯器に大豆を入れます。その上から2分の1カップの水を入れます。
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- 4
【注意】水が多すぎるとふきこぼれる可能性があるので、少なめ位が丁度良いです。炊飯中は蓋を開けない様に。
- 5
クッキングモードがついていたらそれの最長、または炊飯モードにしてスイッチオンにして終わるまで待ちます。
- 6
指で簡単に潰せる位の固さになるまで、3~4回、ステップ５を繰り返します。その際、水が足り名ければ、水を足して下さい。
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- 7
大豆を入れる容器や混ぜるのに使うスプーンやお箸は事前に熱湯で消毒しておいてください。
- 8
煮ている間に、市販の納豆5~10粒に砂糖を混ぜておきます。砂糖を餌にして納豆菌が増殖します。室温で放置。（写真は糖蜜）
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- 9
豆の水を切ってから、まだ熱い内に容器に移して、それに７の納豆を混ぜ合わせます。
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- 10
【注意！】納豆菌を混ぜた後は絶対に混ぜたり触ったりしない様に！この時点で少しでも雑菌が入ると育たなくなってしまいます。
- 11
ペットボトルにお湯を入れ、100円ショップのクーラーに入れます。８の容器にペーパータオルで蓋をして、一緒にクーラーに。
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- 12
クーラーの蓋を閉めて放置します。何時間かしたらペットボトルのお湯を変えます。頻繁に変える必要はありません。
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- 13
12時間から24時間して大豆の表面に白い幕が張っていたら出来上がりです。蓋をして冷蔵庫に移して1-2日熟成させて下さい。
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- 14
この時点でもまだ触らない様に！冷蔵庫で熟成させた後ならOKです。
コツ・ポイント
大豆はなるべく柔らかめに茹でる事。固いとうまく納豆菌が育ちません。
容器やスプーンを熱湯で消毒する事。雑菌が入らなければ、後は適当でもちゃんと育ちます。
つくれぽ
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