玉ねぎはみじん切りにします。しいたけは石突を取り、軸を元から切ってみじん切りに。

ボールに玉ねぎ、しいたけの軸、ひき肉、卵、片栗粉、しょうゆ、塩、こしょうを入れます。ねっとりするくらいによく混ぜます。

しいたけの裏側に分量外の片栗粉を振るっておきます。

しいたけにこんもりとたねを乗せ、しっかり握るようにします。全体に片栗粉をまぶします。たねが残ったら一口大に丸めて。

１８０度くらいの油で、火が通るように揚げます。今回は卵が乗りそうな程大きなしいたけだったので、５～７分かかりました。