鍋にごま油をひき、しょうがを炒めて香りを出す。香りが立ったら大根ともやしを加え、さっと炒めて水と日本酒を加える。

沸騰したらスプーンですくった肉団子を落とし、塩を加えて中火で煮る。灰汁が出てくるので取り除く。

しょうゆ、ナンプラーを加えて15分ほど弱火で煮る。

※もやしのシャキシャキ感がほしい時は、モヤシは後から加えてください。