長芋の皮を剥き、酢水に漬けておく。

ビニール袋に長芋をそのまま入れ、麺棒で叩き潰す。大きな塊がなくなるまで。

オクラを薄切りにし、キュウリは千切りにして軽く塩で揉んでおく。

タレの材料を合わせておく。梅肉・紫蘇の葉は包丁で細かく叩く。

長芋とキュウリ・オクラ・を混ぜ合わせ、タレを絡めて完成。