米を洗ってざるにあげる。
野菜を切る、にんじんなどは細めに、他は大ぶりに切る（お好みで細かく切っても）

カーダモン・クミンをそれぞれひとふり～ふたふり。ガラムマサラなら小さじ４分の１くらい？こしょうをひく。

ふたをして、火にかける、最初は中火、沸騰したらいったん強火にしてから弱火で１５分
。

途中でふたをあけても大丈夫。野菜に火が通ったのを確認して強火にして水分を飛ばす。
蒸らしてもいいし、そのままでも。

サツマイモ・オクラなど入れるとさらにアフリカ度アップ。チキンやウインナ・シーフードなどを入れるとメインにも。

カロリーの気にならない方はピーナッツオイルをなべ底に引くとさらにアフリカ風味。