じゃがいもは皮をむいて８ミリくらいの半月切りにし、さっと洗って水から堅めにゆで、ざるにとってゆで汁を切る。

玉ねぎは薄切りにし、ハムは放射線状に８等分する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１のじゃがいもを入れて中火で両面を色よく焼き１度取り出す。

３のフライパンにバターを入れ弱火に掛け、バターが溶けたら玉ねぎをゆっくり色づくまで炒める。

４の玉ねぎにジャガイモを戻し入れ、塩・こしょう・ハムを加えさっと炒め、あればパセリを全体に振る。