グラタンの具材をオイルで炒め塩・コショウ。ペンネは表示位に茹でる。

ホワイトソースを作る。ボールに小麦粉・コンソメを入れ牛乳を加え泡だて器で少しづつ加え入れる。ここでダマをなくすように。

熱したフライパンにバターを入れ２を一気に入れて木べらなどでゆっくりと混ぜる。

だんだんとトロミがついてきたら火を止める。（スプーンですくってタラタラとたれる位で）

４のフライパンに１の具とゆでたペンネを入れ混ぜ合わせる。グラタン皿に移し入れ上に溶けるチーズを散らす。

冷凍パイシートを常温に戻し１枚は縦８等分に切りグラタン皿に網状にかぶせる。皿から出た分はカットする。

冷凍パイシート1/2は縦半分に切り、また半分にし皿の淵に伸ばしながらふちどる。パイ生地に卵黄を塗る。