△を全て混ぜ合わせておく。鶏もも肉の皮目にフォークで数か所刺し、裏面には厚みのある所に包丁で数か所切り込みを入れる。

肉に塩コショウする。フライパンを熱し、ごま油を入れて肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して火を少し弱めて焼く。

余分な油をペーパーで拭き取りながら焼き、火が通ったらいったん取り出す。△を同じフライパンに入れて１．２分煮詰める。

肉をフライパンの中に戻し入れ、ソースをかけながら絡める。火を消し、肉を好きな大きさに切って盛りつける。