ベジタリアン台湾ラーメン

Burky @cook_40036949
椎茸とズッキーニがウマウマなんちゃって肉味噌あんに変身☆濃厚そうに見えて驚くほどさっぱりなピリ辛ベジタリアンな一品です♪
このレシピの生い立ち
2009年1月にエリンギとズッキーニで作ったものを椎茸で再挑戦
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ベジタリアン台湾ラーメン
椎茸とズッキーニがウマウマなんちゃって肉味噌あんに変身☆濃厚そうに見えて驚くほどさっぱりなピリ辛ベジタリアンな一品です♪
このレシピの生い立ち
2009年1月にエリンギとズッキーニで作ったものを椎茸で再挑戦
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作り方
- 1
まずはあん作り。椎茸とズッキーニをみじん切りにします。
- 2
フライパンにごま油とサラダ油を熱し、強火で1を炒めます。生姜とにんにくを加え、中火にして炒めます。
- 3
酒、水、ベジタブルブイヨンを加えます。ブイヨンが溶け切ったら☆をすべて入れて煮詰めます。
- 4
少し濃縮されたところで弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ合わせてとろみがでたら火をとめます。
- 5
次はスープ作り。水と昆布茶のもとを入れた鍋を火にかけ、塩で味をととのえます。
- 6
器に中華麺を盛り、5を麺のまわりから注ぎ入れ、上から4のあんをかければできあがりです♪
コツ・ポイント
材料が多いように思えますが、ほとんどが普段おうちにある調味料だから大丈夫。ズッキーニは茄子や他の野菜でも代用可。あんの味がしっかりしているのでスープはうす味にしたほうが食べたとき味のバランスがいいですよ^^。
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