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蕗味噌
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蕗味噌-レシピのメイン写真

蕗味噌

マロニエ所長
マロニエ所長 @cook_40076541

このほろ苦さがたまらない。
おつまみやご飯にぴったり!!
食卓にならべてみてはいかかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
蕗がスーパーで安く売っていたのでチャレンジしてみました!!

このほろ苦さがたまらない。
おつまみやご飯にぴったり!!
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蕗がスーパーで安く売っていたのでチャレンジしてみました!!

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このほろ苦さがたまらない。
おつまみやご飯にぴったり!!
食卓にならべてみてはいかかがでしょうか?
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このほろ苦さがたまらない。
おつまみやご飯にぴったり!!
食卓にならべてみてはいかかがでしょうか?
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材料

2~5人
  • 蕗 8個(小さめの蕗)
  • 味噌 大さじ3くらい
  • 砂糖 大さじ3くらい
  • みりん 大さじ2くらい
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    蕗の汚れた部分の皮を剥き、1~2分ほど煮る。

    • 蕗味噌作り方1写真
  2. 2

    蕗を冷水にいれ、アクをぬく。
    ※蕗味噌のアクが好きな方は、水にさらすだけでもOKです。

    • 蕗味噌作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を熱し、弱火で準備。水気をきった蕗のヘタを切り落とし、粗みじんにして切ったものからすぐ鍋に入れ熱する。

    • 蕗味噌作り方3写真
  4. 4

    炒めて油がなじんだら、味噌、砂糖、みりんを入れ練り混ぜる。

コツ・ポイント

・若干アクがあるくらいの調理方法なので、アクが苦手な方でも食べやすい方だと思います。
・蕗は包丁をいれると、すぐ黒ずんでくるので切る際は手早く調理するとよいかもです。
・味噌、砂糖、みりんは味見しながら加減してみてください。

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マロニエ所長
マロニエ所長 @cook_40076541
2012/01/29 05:07に公開
一人暮らし中です。料理マスターするため日々研究中!!
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フキ 味噌

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