あるもので✩夏野菜ジャージャー麺
アッキキャプテン @cook_40095860
冷たい麺とピリ辛の肉味噌の相性がバッチリです！肉味噌の辛さは後のせラー油で調節OK！小さい子供も大丈夫☆
このレシピの生い立ち
夏の暑い日に家族みんなで食べられるガツンとした麺料理を考えてみました。
あるもので✩夏野菜ジャージャー麺
冷たい麺とピリ辛の肉味噌の相性がバッチリです！肉味噌の辛さは後のせラー油で調節OK！小さい子供も大丈夫☆
このレシピの生い立ち
夏の暑い日に家族みんなで食べられるガツンとした麺料理を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマト以外の野菜をすべてみじん切り。
トマトは1㎝角切り。●の材料を合わせておく。片栗粉を水で溶いておく。 - 2
フライパンにサラダ油、生姜、にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出てきたら肉、ネギ、パプリカ、しいたけを入れて中火で炒める
-
- 3
火が通ったらトマトを入れ柔らかくなったら、●を合わせた調味料を入れて軽く混ぜ火を止める。
- 4
水溶き片栗粉を大さじ1位入れ、全体を混ぜ合わせ、もう一度弱火で熱する。とろみがついて1分位加熱したら火をとめる。
- 5
【後のせラー油】
フライパンにごま油、みじん切りにした生姜とにんにく、一味唐辛子、輪切りしてタネを除いた鷹の爪を入れる。 - 6
弱火～中火でにんにくと生姜がカリカリになるまでじっくり焦がさないように炒める。
-
- 7
ラーメンを茹で、茹で上がったら流水でしめる。肉味噌、白髪ネギ、後のせラー油をのせて完成。
コツ・ポイント
後のせラー油は焦がしてしまうと苦くなってしまいます。ゆっくりじっくり加熱するとカリカリになって、食感も良いです。
肉味噌は冷えると油が固まってしまいますが、レンジ等で温めれば元通りになります。
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