ブロッコリーの茎が美味しい炒め物
きみ子 @cook_40023381
ブロッコリーの蕾も美味しいけれど、茎もシャキシャキ美味しく食べられる炒め物
最後に加える卵白がやわらかな味にしてくれます
このレシピの生い立ち
お弁当の彩りにブロッコリーを使うと茎が残ってしまうので、茎の食感を楽しめる炒め物を作りました
ブロッコリーの茎が美味しい炒め物
ブロッコリーの蕾も美味しいけれど、茎もシャキシャキ美味しく食べられる炒め物
最後に加える卵白がやわらかな味にしてくれます
このレシピの生い立ち
お弁当の彩りにブロッコリーを使うと茎が残ってしまうので、茎の食感を楽しめる炒め物を作りました
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは硬めに茹でて蕾と茎を分けておく。
人参は薄切りにしておく
ウェイパーはお湯に溶かしておく -
- 2
海老は片栗粉少々をまぶしてから洗っておく。冷凍なら流水で半解凍しておく
-
- 3
フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、人参を入れて火を付ける。
-
- 4
人参に火が通ったらブロッコリーの茎を入れひと混ぜしたあと海老、スープを入れる
-
- 5
スープがふつふつと煮立ってきたらブロッコリーの蕾部分を入れ、ざっと混ぜたらすぐに卵白を回し入れる
-
- 6
フライパンのふちの卵白が白くなってきたら大きくひと混ぜして火を止め、余熱で卵白に火を通す
-
- 7
出来上がりです。
-
- 8
余談ですが・・・
私は余ってしまう卵黄は醤油の入った器で保存しておきます -
コツ・ポイント
炒め始めたら手早く！手早く！ 茎に火が通り過ぎるとやわらかくなってしまいます。少々硬めのシャキシャキが美味しいと思います
残った卵黄は醤油に漬けておくと翌日まで保存できます。卵かけご飯にしたり、大根おろしに入れたりすると美味しいです。
つくれぽ
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