豆腐にキッチンペーパーを巻き、1時間ほど水切りをする。
芽ひじきも水でもどしておく。

ほうれん草を茹でて切り、細切りにしたにんじんもほうれん草を茹でたお湯で茹で上げる。

1の水切りしたお豆腐と戻した芽ひじき、2を一緒にボールに入れて、★の調味料を混ぜて味付けをし、あれば白ごまを飾る。