【タルタル】
玉ねぎをみじん切りにして塩揉み置き水気を絞る。
ボールにみじん切りゆで卵、玉ねぎ、残りの材料を入れ混ぜる。

【南蛮酢】
野菜はスライスまたは千切りにし、鍋に材料を入れて沸騰したら火を止める。

鶏もも肉は一口大に切って塩・こしょうし、片栗粉をまぶす。溶き卵に付けてフライパンで揚げ焼きし、南蛮酢に漬けておく。

食器に盛りつけてタルタルソースを上からかけて出来上がり。