長ネギは縦半分に切ってから、５～６センチの長さに切る。

シイタケはいしづきを取って薄切り（茎は使う）。シメジは根元を切って、ほぐしておく。

フライパンを熱して小さじ２のバターを入れ、長ネギを炒める。少ししんなりしたら、きのこを入れて炒める。

酒を入れ、きのこがしんなりしたら、醤油を入れる。最後に仕上げのバターを入れてからめる。

きのこの大きさなどにもよるので、醤油は足りなければ足してください。レモンをしぼっていただいてもおいしいです。