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豚肉の生ハム
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豚肉の生ハム-レシピのメイン写真

豚肉の生ハム

ともひー
ともひー @cook_40016882

写真は試食でいただいた「鹿肉の生ハム」です。
北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
このレシピの生い立ち
お料理教室で教えていただいたレシピです。
秋冬の北海道にはお勧めの、簡単おいしいメニューです♪

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北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
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ともひー
ともひー @cook_40016882

写真は試食でいただいた「鹿肉の生ハム」です。
北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
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秋冬の北海道にはお勧めの、簡単おいしいメニューです♪

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北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
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材料

豚肉ふた塊分
  • 豚肉塊（モモ or バラ） 500ｇ×2
  • 塩 ３０ｇ
  • グラニュー糖 １５ｇ
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作り方

  1. 1

    なにせ「生ハム」ですので、使用するお肉はＳＰＦ無菌豚の新鮮なものがお勧めです。ちなみに今回は「函館男爵黒豚」のもも肉です

    • 豚肉の生ハム作り方1写真
  2. 2

    豚肉に塩・砂糖を混ぜたものをまんべんなくすり込み、2～3日冷蔵庫で保存する。

    • 豚肉の生ハム作り方2写真
  3. 3

    表面の水分をさっと拭き、気温が10度以下の日陰に2週間以上つるして干す。

  4. 4

    ちなみに写真は、4週間干したものです。程よい塩加減でおいしいのよ～～♪

    • 豚肉の生ハム作り方4写真

コツ・ポイント

できたものを燻製にかけると「ベーコン」としても使えます。（ばら肉を使った場合ですが）

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ともひー
ともひー @cook_40016882
2009/03/11 00:27に公開
２００４．４～２００７．３の３年間、海外生活を謳歌してきました！ただいまは北海道生活大謳歌中で～す＾＾ｖ
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もも 豚肉塊

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